cozinha bahamense
Apesar de virtualmente qualquer tipo de prato internacional poder ser encontrado nas Bahamas, seria um erro perder a oportunidade de provar a culinária local. Independente de onde esteja, não será difícil encontrar uma abundância de restaurantes servindo pratos bahamenses e frutos do mar locais frescos a preços razoáveis.
Os frutos do mar são a base da dieta bahamense. O conc é um tipo grande de molusco oceânico que possui carne branca, firme, desfiada. O conc fresco, cru, é delicioso; a carne de conc é cortada com faca e suco de limão-doce e temperos são salpicados nela. Ela também pode ser frita (chamada “cracked conch�? ou “conc estalado�?), cozida, adicionada a sopas, saladas, ensopados ou bolinhos. A lagosta vermelha bahamense é uma variedade espinhosa e sem garras que é servida grelhada, picada ou usada em saladas. Outras iguarias incluem caranguejos grelhados ou assados, que podem ser vistos, antes de serem cozidos, correndo pelas estradas após o entardecer.
O peixe fresco também tem um papel importante na culinária das Bahamas –um brunch popular é peixe grelhado servido com cereais, que quando bem preparado é freqüentemente a forma mais saborosa de desfrutar o sabor de uma pesca fresca. Ensopado de peixe, preparado com aipo, cebolas, tomates e vários temperos, é outra especialidade local. Muitos pratos são acompanhados por ervilha e arroz (a famosa ervilha e arroz servida em todo o Caribe), com temperos, tomates e cebolas.
As ervilhas também são proeminentes em uma grande variedade de sopas bahamenses fragrantes –a sopa de ervilha com bolinhos cozidos e carne salgada e a familiar sopa de ervilha seca e presunto são apenas dois dos muitos caldos baseados em ervilha. Uma sopa única do Caribe e Bahamas é a souse –os únicos ingredientes são água, cebola, suco de limão, aipo, pimenta e carne; nada para engrossar é acrescentado. A carne que costuma ser acrescentada à souse é galinha, língua de carneiro, rabo de boi ou pé de porco –dando à souse um sabor rico, delicioso, diferente para muitos turistas.
A cozinha das Bahamas nunca é sem graça. Condimentada de forma sutil e única por carnes e produtos agrícolas locais, mais do que qualquer outra culinária nas �?ndias Ocidentais, a cozinha bahamense foi influenciada pelo Sul dos Estados Unidos. Um exemplo muito popular desta influência é o peixe com cereal mencionado acima.
Bebidas tanto alcoólicas quanto não-alcoólias são uma especialidade altamente desenvolvida nas Bahamas; os bares se orgulham de suas misturas especiais de rum. Kalik, a cerveja das Bahamas, é incomumente leve e de trigo, servida bem gelada para refrescar o calor do dia. O refresco bahamense preferido é a água de coco (não o mais pesado e gordo leite de coco) misturada com leite e gim. Também há um drinque chamado Switcher, feito com limões nativos; aqueles que o provaram juram que seu sabor é melhor do que qualquer outra bebida cítrica.
